湖南化工职业技术学院食堂安全操作管理制度

为加强和规范学院食堂安全操作管理，消除安全隐患，杜绝安全事故发生，特制订本制度。

一、食堂的设备应符合消防要求，并需要配备足够的消防设备。

二、加强火源管理，燃气灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。

三、随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，并禁止吸烟。

四、加强员工消防知识培训，定期对消防器材进行检查。

五、未经批准，禁止一切非厨房人员进入操作场所。

六、刀具操作时应注意力集中，防止切割手指，使用完毕应集中存放保管。

七、压面机、和面机、绞肉机等机械设备一定要按照相关操作规范进行使用；压力锅、蒸饭柜、消毒柜等设备要正确开启，防止烫伤。

八、熟悉用电常识，发现有人触电应立即施救，先切断电源，用外部绝缘的工具使人脱离触电点，并立即进行抢救。

九、严格遵守天然气安全使用规定，做到勤检查、不泄漏，使用后关闭气阀，防止火灾，食堂所有区域严禁吸烟。

十、每日工作收尾时要逐一检查阀门、气路、燃气开关、电源插座与开关的安全情况，如果发现问题应及时报修，严禁私自进行处理。

十一、进出厨房、洗碗间、消毒间、早点制作间和备餐间的门应保持常闭，下班时各区域由专人负责关闭、锁好门窗。

十二、非本食堂工作人员严禁进出厨房内部区域，有需要进入食堂的外部人员，须经食堂负责人同意，并登记信息，派专人随同。所有工作人员有权对进入食堂的外来人员进行问询。