专业背景：对接国家战略 发展前景广阔

    随着国民生活水平的提高和餐饮消费结构的升级，烘焙与面点行业正迎来前所未有的黄金发展期。烹饪工艺与营养（烘焙方向）专业是紧密对接国家“健康中国”战略和湖南“4×4”现代化产业体系中食品加工产业的特色专业，着力培养“懂技术、会研发、善管理”的复合型高素质人才，预计到2029年，全国烘焙面点行业规模突破5000亿元，湖南作为产业高地，长沙、株洲、益阳等地依托“国潮烘焙”产业集群效应，成为区域经济重要增长极，产业从业人员40000人以上，高素质技能人才的行业平均薪酬水平稳定在5500元左右。湖南省作为人口大省和劳务输出大省，虽有一定面点师基础，但具备现代餐饮管理、创新研发能力的高素质技能型人才紧缺，人才培养与产业发展存在巨大缺口。本专业自2011年开办以来，始终保持着强劲的就业需求和广阔的发展前景，为服务地方经济和推动行业进步输送了大量急需的复合型人才。

    专业特色：楚怡精神引领 赛教深度融合

       本专业形成了独具特色的“楚怡精神引领、赛教深度融合”发展模式。依托湖南省“楚怡”教师教学创新团队和5个省级“楚怡”名师工作室建设项目，我们将湖湘工匠精神融入人才培养的全过程，坚持“以赛促教、以赛促学”，将世界技能大赛、全国技能大赛的标准无缝融入日常教学。通过承办重量级赛事和培训活动，让学生在实战中磨砺技艺，在拼搏中锤炼品格，真正实现了“未毕业，先成才”的育人目标，彰显了专业发展的硬核实力。近五年来，本专业师生在各类竞赛与教改中奋勇争先，在各类国家级赛事中斩获奖项6项，其中包括第七届中华职业教育创新创业大赛二等奖、全国职业院校教师职业能力大赛三等奖等殊荣；在省级各类大赛中更是摘得一等奖20余项。专业教学团队主编了全国技工教育“十四五”规划教材2部，荣获国家级职业教育教学成果二等奖1项、省级教学成果一等奖3项，并在《食品研究与开发》等核心期刊发表论文20余篇。这些沉甸甸的荣誉，不仅是对过往成绩的肯定，更是未来持续发展的动力。

中西点专业师生作为湖南职教领域唯一受邀专业在中非职教论坛进行技术展示

2024年获第七届中华职业教育创新创业大赛全国总决赛中职组二等奖

本专业学生参加全国烘焙大赛作品

本专业学生参加全国面点大赛获奖作品

    就业方向：牵手头部企业 成就出彩人生

    优质的教育必然带来优质的就业。本专业与行业头部企业建立了深度的校企合作关系，为学生铺设了高质量的就业“直通车”。我们与好利来（Holiland）、罗森尼娜（Rosanna）、西贝莜面村等知名餐饮品牌共建了30余个校企实习实训基地，实行“订单式”培养，毕业生供不应求。毕业生不仅能在星级酒店和连锁名企担任烘焙师、糖艺师、产品研发师，更有众多学子走上了自主创业的道路，开设私房烘焙工作室，实现了从“就业”到“创业”的华丽转身。

校企合作基地——北京好利来食品有限公司

我校优秀毕业生自创烘焙品牌落户湖南省委机关大院

    主要课程：核心体系构建 理实一体贯通

    本专业以“理实一体化”课程体系系统培养学生的综合职业能力。通过《中外饮食文化》《餐饮美学》，学生积淀了深厚的文化底蕴与审美素养；《食品营养与配餐》使其掌握科学膳食设计与营养指导能力；《中式面点工艺》《西式面点工艺》等专业实训课程淬炼学生扎实的技术技能，《餐饮企业管理》《食品安全与卫生》《厨政管理》则重点培养商业运营与厨房管理能力。该体系全面实现学生“精技艺”与“懂管理”的双重目标。

烹饪工艺与营养（烘焙方向）课程体系

    师资队伍：名师汇聚一堂 硬核实力担当

    本专业拥有一支高水平的“双师型”教学团队，是本专业最核心的竞争力。现有专任教师12人，其中副高职称教师占比超过40%，团队整体实力位居全省同类院校前列。这支队伍中，既有享誉业界的中国烹饪名师、全国十佳面点师、湘点名师，也有荣获“湖南省五一劳动奖章” “湖南省技术能手”的行业楷模和技能精英。更值得一提的是，我们拥有湖南省楚怡教师教学创新团队以及多个省市级名师工作室。老师们不仅技艺精湛，更将工匠精神薪火相传，用精湛的技艺和高尚的师德，为每一位学生的成长成才保驾护航。

专业团队获奖情况

    校内外实训资源：设施全省领先 打造匠才摇篮

    工欲善其事，必先利其器。本专业建成了湖南省内规模最大、功能最完善、设施设备最先进的校内实训基地。拥有10个现代化实训场地，配备国际标准的烘焙与面点生产设备，不仅是学生日常学习的课堂，更是世界技能大赛（烘焙/糖艺）湖南省集训基地。这里集教学、培训、技能鉴定与产品研发于一体，其硬件条件媲美五星级酒店和高端烘焙工厂。优越的实训环境为学生提供了“真刀真枪”的实战平台，有力支撑了高素质复合型人才的培养需求。

中式面点实训室

西式面点实训室

    对接本科专业：升学路径畅通 护航学生成长

    为了满足学生终身学习和学历提升的需求，学校为有志于深造的同学打通了畅通的升学路径。我们注重夯实学生的学科基础，使其在专升本考试中具备极强的竞争力。本专业主要对接本科院校的烹饪与营养教育、食品科学与工程、食品营养与健康等专业。在这里打下的坚实基础，将助力学子们顺利进入本科院校继续深造，实现从技能型人才向应用型、研究型人才的跨越。