专业背景

    食品生物技术专业深度融入国家“十四五”生物经济发展规划以及《健康中国2030》战略，聚焦发酵食品微生物培养、智能设备操作、质量控制等技术领域，瞄准食品制造业，酒、饮料制造业技术人员相关职业岗位。国家级政策明确支持食品生物技术创新，到2030年，我国生物经济综合实力稳居国际前列。在湖南省，该产业被纳入“三高四新”战略重点，长沙、岳阳等地加速建设生物医药与食品科技产业园，推动益生菌、植物基蛋白、湘菜预制菜等特色产品升级。像澳优乳业、绝味食品等龙头企业持续扩大生产规模并加强研发，对食品生物技术人才需求十分旺盛。湖南省人社厅将“食品生物技术研发”、“发酵工艺工程师”列为紧缺岗位，专业毕业生主流收入大多在8–15K，湖南省教育厅发布“食品生物技术”专业就业率达93.7%。

    专业特色

       教学团队主导开发的坦桑尼亚生物工艺技术员职业标准及教学标准，荣获湖南省具有国际影响力的职业教育标准认定。团队成员曾荣获国家教学成果奖1次，其中《生物化学》被评为湖南省职业教育优质教材，并入选中国石化“十四五”职业教育规划教材。团队已成功打造并建设湖南省职业教育在线精品课程1门，包括《食品生物化学》、《微生物发酵技术》等校级精品课程，以及《微生物学实验》省级名师课堂和《食品与药品》社区特色课程。团队成员发表教学改革论文31篇，指导学生荣获世界职业院校技能大赛生物技术赛项团体银奖、个人一等奖等国家级、省级奖项共计51项。团队教师个人累计主持湖南省自然科学基金等省（部）级科研项目15项，累计主持使用科研经费达118万元，获得授权发明专利及实用新型专利47项，发表论文404篇，其中SCI/EI等高水平学术论文229篇，主编或参与编写教材31部。

    就业方向

    食品生物技术专业毕业生就业方向广泛，主要面向食品、生物技术、医药及大健康行业。可在食品企业从事检验试验、安全生产管理、乳制品加工、调味品及食品添加剂制作、酒饮料制造、食品销售、食品认证、食品保管等工作；在生物技术公司参与酶制剂、发酵制品、新型食品原料的开发；在第三方检测机构或市场监管部门承担食品检验与合规监管；也可进入保健品、食品添加剂企业从事技术支持。随着传统发酵食品的升级和现代发酵食品的快速发展，具备“岗课赛证”综合能力的毕业生尤为抢手，就业率高、岗位适配性强、职业发展空间广阔。

食品生物技术专业技能抽查

    主要课程

    食品生物技术专业核心课程主要有微生物基础、生物工程单元操作、微生物发酵技术、发酵食品生产技术、食品质量与安全、发酵工程设备等。

食品生物技术课程体系

    师资队伍

    食品生物技术团队有享受教育部特殊津贴的专家1人，国家级注册中国烹饪大师1人，教育部认定的国内青年骨干教师1人，湖南省青年骨干教师1人，湖南省“楚怡”教师教学创新团队负责人1人，全国职业院校技能大赛国家级裁判1人，全国药品行业指导委员会委员1人，株洲市高层次领军人才2人，株洲市食品安全专家库成员1人，湖南黄炎培职业教育奖优秀创新创业指导老师2人，SGS内审员1人，万华化学集团优秀讲师1人，农产品食品考评员12人，化学检验考评员12人。

    校内外实训资源

    食品生物技术专业对标落实国家实训标准能力要求，全面涵盖基础能力、专项能力和综合能力。校内实训室功能齐全，设施先进，覆盖培养基制备、微生物观察、微生物培养、食品分析检验、典型食品生产线等多个环节。已建成的实训室包括原子吸收实训室、气相色谱实训室、液相色谱实训室、食品检验综合实训室、食品感官评定实验室、基础化学实验室、食品理化检测实验室、食品微生物实验室、食品智能制造实验室、食品加工综合实训室、智能化虚拟仿真实训室、啤酒生产车间、语音室、电教中心创新创业孵化基地，共计18间，其中啤酒生产车间是国际教学生产性实训基地的重要组成部分。实训室设备总值5607.6万元，场地宽敞，总面积13078.91平方米；材料齐全，设施精良，设备先进。此外，专业化工单元操作车间作为2019年国家第一轮双高建设的重要成果，可有力支持流体食品生产的教学工作。此外，还设有专项实训中心，包括化学实验室技术中心和水质处理技术实训中心，充分满足学生认知实习、技能训练和竞赛需求。经费保障有力，专业建设经费稳定增长，生均教学科研仪器设备值18.692万元。设备配置科学合理，管理规范有序，确保学生能够足时进行实操，按照教学要求完成各项训练。

分析化学实验室

高效液相色谱实训室

食品微生物检测实训室

啤酒生产车间

    对接本科专业

    食品科学与工程、酿酒工程、生物工程、合成生物学等