烹饪工艺教研室成立于1975年，是全省首个烹饪专业教研室。烹饪工艺与营养专业是湖南省重点建设特色专业、湖南省省级精品专业、湖南省示范性特色专业、湖南省“楚怡”优质专业群牵头专业，建设有湖南省湘菜非物质文化遗产教育传承实践基地、湖南省高技能人才培训基地、世界技能大赛烹饪（西餐）项目湖南省集训基地、株洲市湘菜非遗实践基地和株洲市高技能人才培训基地。

教学团队有教授1人、副教授7人，有国务院特殊津贴专家1人、省政府特殊津贴专家3人、全国技术能手2人、国家级烹饪大师（名师）9人、湖南省技术能手6人、湖南省“五一劳动奖章”获得者4人、“楚怡”教学名师1人、湘菜大师（名师）10人。建有湖南省技能大师工作室2个、“楚怡”名工作室3个、株洲市技能大师工作室1个。教师职业技能竞赛获国家级“金牌”等26枚、“银牌”等20枚。与中国轻工业出版社等国家级出版社合作，团队教师相继出版9部有鲜明湘菜特色的湘字号烹饪与营养专业教材，参与《中国湘菜大典》《烹饪百科全书》《中国湘菜地方志》等多部烹饪典籍编撰，不仅完善了湘菜理论体系，更填补了烹饪文化研究和湘菜职业教育领域多项空白。